Eine stattliche Anzahl Teichpflanzen ist essbar. Von der Brunnenkresse weiß das so ziemlich jeder, von der Lotosblume immer noch einige, aber hätten Sie gewusst, das man auch Kalmus und Hechtkraut essen kann? Oder dass Schnittlauch eigentlich eine Sumpfpflanze ist?

Wir haben hier einige Rezepte mit Teichpflanzen gesammelt. Nicht alle davon haben wir selbst getestet und wir raten auch nicht dazu, dass Sie das tun. Teichpflanzen sind Zierpflanzen, sie wurden nicht für die menschliche Nahrung gezüchtet und sie werden auch nicht als Nahrungsmittel produziert. Wenn Sie eine Teichpflanze erwerben, dann müssen Sie davon ausgehen, dass sie mit Pflanzenschutzmitteln behandelt worden sein könnte, die für Nahrungsmittel keine Zulassung haben. Manche Pflanzen können auch allergische Reaktionen auslösen, und es besteht auch immer die Möglichkeit, dass die Pflanze vor Ihnen falsch bestimmt wurde und überhaupt nicht essbar ist. Betrachten Sie diese Rezeptsammlung also besser als Kuriositätenliste – und wenn Sie sie mit einem eigenen Rezept verlängern wollen, dann würden wir uns über Ihre Zuschrift freuen.

Er wird aus getrockneten Blättern der Bachminze (Mentha aquatica) aufgegossen. Mentha pulegium und Mentha cervina dürfen keinesfalls verwendet werden, sie sind giftig und können zu schweren Schäden führen!

Dieses Rezept stammt aus Südafrika. Dort kann man Wasserährenblüten schon fixfertig in Dosen kaufen, aber es geht auch mit frischen Blüten.

300 g frisch gepflückte Wasserährenblüten (Aponogeton distachyos), noch wenigstens zur Hälfte grün
500g Lammkoteletts
Öl
1 gehackte Zwiebel
Essig
Brauner Zucker
Salz
2 gewürfelte Kartoffeln

Die Lammkoteletts im Öl anbraten, entnehmen und warm halten. Im gleichen Öl die Zwiebel kurz andünsten, dann die Koteletts wieder zufügen, mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und mit heißem Wasser aufgießen. Wenn das Fleisch weich ist, die Wasserährenblüten und Kartoffeln zugeben, köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Vor dem Servieren mit Zitronensaft und Olivenöl nachwürzen.

Tempura-Mischung (gibt es in Asiatischen Lebensmittelläden)
In ca. 3 mm breite Streifen geschnittenes Gemüse:
Karotten, Kartoffeln, Paprika, Lotosrhizome

Nach Vorschrift aus der Tempura-Mischung einen dünnflüssigen Teig anrühren. Öl erhitzen, die Gemüsestreifen kurz in den Teig tauchen und im Öl knusprig frittieren.

Dieses Rezept stammt von Kit & Ben Knotts

1 großes Stück Lachs- oder anderes Fischfilet pro Person
1 frisches Lotosblatt pro 2 Personen
Frische Mangosalsa

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Auf je ein Lotosblatt zwei Fischfilets legen und mit Mangosalsa übergießen. Die Filets in das Blatt einwickeln und mit Bindfaden sichern. 30 – 40 Minuten backen. Zum Servieren das Blatt aufschlitzen und mit zusätzlicher Mangosalsa servieren. So zubereitet kann man auch das Lotosblatt essen

1 Mango, geschält und gehackt
¼ gehackter grüner Paprika
¼ gehackter roter Paprika
1 Lauchzwiebel, gehackt
süßer Senf
Salz, Pfeffer
Limettensaft

Alles miteinander mischen und einige Stunden kühlen bis sich der Geschmack der Zutaten vermischt hat

1 ½ Tassen Weizenmehl
½ Tasse Rohrkolbenpollen
4 Teelöffel Backpulver
Salz
¼ Tasse Butter
¾ Tasse Milch

Die trockenen Zutaten miteinander mischen, dann die Butter einarbeiten und am Ende die Milch. Der Teig darf nicht zu sehr geknetet werden. Eine Rolle formen, und davon 2 cm dicke Stücke abschneiden. Die Stücke mit flüssiger Butter bestreichen und im heißen Ofen 10 – 15 Minuten hellbraun backen.

Dieses Rezept stammt aus Indien und geht angeblich darauf zurück, dass ein Bettler einmal ein Huhn geschenkt bekam und keine Möglichkeit hatte es zuzubereiten. Daher wickelte er es in ein Lotosblatt, hüllte das in einen Tonmantel ein und legte es ins Feuer. Wir haben das etwas verändert und hüllen das Huhn in einen Teigmantel.

1 bratfertiges Huhn
1 Lotosrhizom, gehackt
1 großes Lotosblatt
Salz, Pfeffer
Mehl
Nach Belieben asiatische Würzmischung oder Würzsauce für Geflügel

Das Huhn wird gewaschen, und innen mit Salz und Pfeffer ausgerieben. Mit dem gehackten Lotosrhizom füllen, zunähen und von außen mit Salz und Pfeffer (und evtl. Würzsauce) würzen. In ein Lotosblatt wickeln und das Blatt mit Zahnstochern sichern. Mehl mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und das Huhn samt Lotosblatt darin einwickeln. Im Backofen bei großer Hitze anderthalb Stunden backen. Vor dem Servieren aufschneiden, mit einem Dip servieren.